大閘蟹需要蒸多久才好吃
時(shí)間：2022.07.12瀏覽：1514次
越來(lái)越多的小伙伴喜歡吃美味的大閘蟹，大閘蟹的做法也有很多，比如清蒸、紅燒等，但是清蒸這一做法，備受喜歡，因?yàn)楹?jiǎn)單好做，并且保存了大閘蟹本身的鮮味，那么問(wèn)題來(lái)了，怎么蒸，蒸多久才能達(dá)到剛剛好的口感和味道呢？涼水上鍋還是開(kāi)水上鍋呢？
蒸螃蟹看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)則里面有很大的學(xué)問(wèn)，傳統(tǒng)的做法呢，是涼水與開(kāi)水進(jìn)行上鍋蒸制都可以的，但是需要的制作時(shí)間卻不一樣，涼水上鍋需要十八分鐘左右，而開(kāi)水上鍋只要十二分鐘左右，具體時(shí)間呢要依據(jù)螃蟹的大小來(lái)適度調(diào)節(jié)，因?yàn)槊恐惑π返闹亓坎煌?，所以所蒸的時(shí)間也是不相同的。螃蟹一定要蒸熟再吃，但不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，不然肉質(zhì)會(huì)老口感不好。
每次蒸的時(shí)候中途不要打開(kāi)蓋子，要一次蒸熟，不然這樣會(huì)影響到螃蟹的口感，蒸螃蟹時(shí)擺放也是有講究的，可以將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺在鍋中，這樣防止蟹黃流出，不然蒸熟后，蟹黃也流的差不多了。
為了減少螃蟹的腥味，我們也可以在鍋里面加一點(diǎn)料酒、姜和小蔥。
螃蟹鮮美但生性寒涼，那么為了避免寒性我們吃的時(shí)候可以搭配點(diǎn)兒姜末和醋,美味！
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